Salmone
Appartemente alla categoria dei prodotti ittici semigrassi, ha una concentrazione di lipidi che va dal 3-10%, di cui buona parte è costituita da acidi grassi polinsaturi del gruppo omega-3. Le proteine sono ad alto valore biologico e coprono tutti gli amminoacidi essenziali per l’uomo. Presenta buone concentrazioni di fosforo e selenio dal punto di vista minerale inoltre presenta buone concentrazioni di vitamina B1, B6, B12 e vit. PP.
CURIOSITÀ
Si consiglia di effettuare la cottura a temperature non troppo alte in quanto gli omega-3 sono sensibili al calore.
